Coquilles d'endives St Jacques.

Coquilles d'endives saint jacques

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 10 minutes.

Une recette simple et rapide qui allie le croquant de l'endive et le moelleux de la Saint-Jacques.

Ingrédients 4 personnes

16 coquilles Saint Jacques, 2 endives, Curry

Cognac ou Grand marnier, sel , poivre du moulin, Huile de tournesol -

Couper les endives en 2 et extraire les plus belles feuilles entières.

Saler et huiler légèrement les feuilles.

En conserver les 12 plus belles !

Cuire au grill les endives et les garder croquantes.

Saler et cuire à la poêle les coquilles Saint-Jacques.

Ne pas trop les cuire.

Garnir les endives de coquilles saint jacques saupoudrer de cury ( facultatif )

Puis flamber le tout au Cognac ou Grand Marnier.

Disposer 3 barquettes d'endives et Saint-Jacques par assiette.

Le plus difficile c'est pour les "coquilles " d'endives au grill (seul un grand chef doit détenir le secret pour qu'elles gardent une bonne consistance "solide").

Voir les 0 commentaires

Jeudi 24 janvier 2008

- Publié dans : Recettes, astuces. - Par Naturaimer. - Ecrire un commentaire

Précédent : Flammenkueche. Retour à l'accueil Suivant : Eun' tarte aux chicons.

Naturaimer.

Articles récents

Catégories

Présentation.

Communautés

Recherche

Syndication