Je découpe souvent les articles qui me plaisent et les range pour les relire plus tard et là, ne pouvant pas écrire comme d'habitude j'ai retrouvé celui ci que j'aurais aimé rédiger car il reflète souvent mon état quand je commande un café surtout à l'heure actuelle où les morceaux de sucre ont été remplacés par des petits tubes !

Par la fenêtre de la chambre, Alès m'accueille avec du bleu.

_"- Café noir, c'est ici ?... "

"Zut ! la cuiller... je vais vous la chercher."

Arrêtée dans son élan, la femme de chambre se retourne et me voit faire (le geste)..._ "Vous, vous êtes du Nord ! "

Elle n'a pas dit : " Nord ! " Avec son accent, elle l'a chanté.

J'acquiesce de la tête, un peu dans l'embarras : j'ai déjà le sucre dans la bouche.

La porte de la chambre se referme derrière elle, et je me me sens soudain folklorisé.

Non pas qu'il m'est désagréable d'être reconnu du Nord, au contraire !

Mais ce geste... boire son café, à la sucette, c'est dans le populo d'ici que ça se pratique.

C'est de lui que je tiens l'héritage.

Que de lui !... Il y a certains milieux où c'est tabou.

On craint trop le doigt qui colle. Le doigt qui colle !?...

Ah, l'hérésie ! C'est méconnaitre tout l'art de tremper son sucre.

On fait en sorte qu'il soit bien imbibé, fondant, et que l'extrémité reste sèche entre les doigts.

Alors, au prix de cet équilibre subtil, commence le plaisir de bouche.

Le sucré-café vous circule entre la langue et le palais comme un courant chaud entre les îles.

Une suave injure à la rudesse de l'accent d'ici.

C'est un instant où on se tait.

Et quand on se tait, on devient terriblement lucide.

On a tant (dégusté) dans la vie que pour cette fois, on déguste !... jusqu'à ce que remonte du fond de soi l'appel de l'amertume...

Une gorgée de café noir, et le sucre fuit comme un rêve...

L"amertume du café, après le sucre, c'est comme un tanin de vin, c'est ce qui tient le plus longtemps en bouche, qui survit au bouquet, qui charge votre langue, qui l'épaissit, qui la dispose à moins de mots... et de plus justes !

Ce matin là, à la gare de Lille, j'avais le temps de boire un café.

Au bar, je me suis étonné de ne trouver que des petits tubes, des doses de poudre blanche.

J"ai hélé le serveur...

Il n'a même pas daigné me répondre.

Comme si ma question n'avait pas de sens.

_"Ah ! c'est pour le chien...

Désolé, on ne sert pas les chiens, ici..."

C'est à peu près, à cette époque que sur le fronton de la gare on avait inscrit en lettres d'or (Lille- Flandres).

Folklorisé je vous dis !...

Demain, les ouvriers se compteront comme les Cheyennes et j'irai boire mon café au musée.

Voilà l'anecdote que je voulais vous faire partager,

et c'est pour celà que moi, la nordiste pure et dure,

a toujours dans son sac à main

des morceaux de sucre emballés,

car je ne conçois pas de boire mon café

autrement qu'à la chuchette ...!

N'importe où même " aux antipodes  "

et que m'importe le regard

que certaines personnes

lance vers moi, ça m'indiffère...