Recettes confiture de vieux garçon.

Publié par Naturaimer. sur 19 Décembre 2012, 21:12pm

J'ai ce jour en article deux recettes choisies parmi des dizaines façons de faire la " confiture de vieux garçon ", appelée aussi dans certaines régions " liqueur de vieux garçon ".

L'idée m'est venue à la lecture des commentaires sur mon article d'expression ancienne.

Ne pas confondre confiture normale à celle-ci qui est réservée aux adultes.

C'est fastidieux car il faut bien trier les fruits et rajouter au fur et à mesure à la saison de ceux-ci.

J'ai goûté à cette confiture spéciale car une parente en faisait chaque année.

C'est bon, c'est fort, ça se déguste...

*****************************

Confiture de vieux garçon.

Première recette.

Ingrédients pour 6 personnes :

Eau de vie à 45° .

500 g de fruits de l'été

fraises, framboises,

groseilles égrappées

cerises, etc.

500 g de sucre

pour 500 g de fruits.

Préparation de la recette.

Dans un bocal pouvant contenir plusieurs kilos de fruits, déposer au cours des saisons une couche de fraises équeutées, couvrir de sucre, de framboises, de groseilles égrappées, de cerises, au fur et à mesure de leur maturation en alternant les couches de fruits et celles de sucre.

Les fruits doivent être bien sains, mûrs juste à point.

Il est préférable pour les fruits à noyaux, de les dénoyauter sans les déformer.

Verser de l'eau de vie, chaque fois, au niveau des fruits.

Ils doivent toujours y baigner à l'aise.

Quand le bocal est rempli, fermer hermétiquement et attendre 2 à 3 mois avant de goûter.

Il est évident que ce n'est pas une confiture à donner aux enfants, étant donné que ce sont plutôt des fruits très alcoolisés.

****************************

Deuxième recette

Préparation et composition.

250 grs de fraises, 250 grs de groseilles, ou de cerises, 250 grs de myrtilles ou de framboises, 400 grs d'abricots, 400 grs de pêches de vigne, 400 grs de prunes, 400 grs de poires, 250 grs de raisin, 2 kg de sucre en poudre, 2 litres 50 d'eau-de-vie à 40°.

Matériel : 1 bocal de 5 litres.

La confiture "de vieux garçon" se réalise en plusieurs étapes...

Tout au long de l'été, on ajoute les fruits ci-après.

Sa confection débute courant juin, meilleure période des fraises, pour finir en août avec le raisin.

A chaque ajout de fruits dans le bocal, versez leur poids en sucre, couvrez d'eau-de-vie et refermez.

Les fraises, rincez, épongez-les délicatement. Equeutez-les groseilles, rincez-les, essuyez-les, puis égrappez-les.

Les myrtilles, éliminez avec soin les fruits qui sont abîmés.

Les abricots lavez et essuyez-les.

Coupez-les en deux et débarrassez-les du noyau.

Les pêches, pelez, dénoyautez et coupez-les en quartiers.

Les prunes, lavez-les, coupez-les en deux et ôtez le noyau.

Les poires, pelez et épépinez-les.

Coupez-les en quatre.

Le raisin, lavez, égouttez-le sur un torchon, puis égrenez-le.

Dès la mise en bocal des derniers fruits, réservez au frais à l'abri de la lumière au moins deux mois avant de déguster.

Vérifiez bien le niveau de l'eau-de-vie et ajoutez-en si besoin.

Conseil : ajoutez les fruits à dix jours d'intervalle.

Ne remuez jamais le contenu du bocal.

*************************

*********************

Ça se rencontre les fées...

Jamais partir.

Commenter cet article

Andy

05/01/2013 17:45

Merci Marie pour ta recette, moi je n'y met pas d'eau de vie, c'est aussi bon ce que je fais c'est la recette de la confiture de"jeune garçon" Voilo et bises douce amie nordiste

Répondre

Naturaimer.

06/01/2013 17:44

Rire ! Ce n'est pas pareil du tout, têtu comme une bourrique, enfin je ne doute pas que tes confitures ne soient pas bonnes, bises et bonne soirée.

maite

20/12/2012 10:28

Cela me parait délicieux cette confiture que je ne connaissais pas. Je comprends qu'il ne faille pas la donner aux petits. Soleil hier, grisaille aujourd'hui, c'est la vie ! Bonne journée Marie à demain...........si nous sommes toujours là (sourire). Amitiés.

Répondre

Naturaimer.

20/12/2012 19:14

Pluie toujours pluie ici, mais que oui nous serons là demain heu....j'espère :) Amitiés maité, merci et bonne soirée.

patriarch

20/12/2012 07:22

J'ai déjà vu quelque part..... Belle journée avec bises de nous deux

Répondre

Naturaimer.

20/12/2012 09:58

Je m'en doute, bises à vous deux, bonne journée.

biker06

20/12/2012 07:05

Hello Sara Ca y'est, on y est ! Alors je te donne la derniere petite blague sur la fin du monde... Dieu en a ras le bol de l'humanité, de ses péchés, de ses vanités et des politiciens. Il décide de mettre fin à l'expérience. Il réunit tous les chefs d'États et leur annonce qu'il détruira la race humaine dans 24 heures. - Je vous laisse le soin de l'annoncer vous-même à vos peuples respectifs ! Le premier à parler est Barack Obama : - Peuple bien-aimé, j'ai une bonne nouvelle et une mauvaise nouvelle pour vous. La bonne est que Dieu existe. Il m'a parlé. Mais nous le savions déjà. La mauvaise nouvelle, c'est que cette grande nation, notre grand rêve n'existera plus dans 24 heures. Ceci est la volonté de Dieu. Fidel Castro a réuni tous les Cubains et dit : - Compatriotes, peuple cubain, j'ai deux mauvaises nouvelles. La première est que Dieu existe, il s'est adressé à moi. Oui, je l'ai vu. La deuxième mauvaise nouvelle c'est que cette merveilleuse révolution pour laquelle nous nous sommes battus sera finie. C'est la volonté de Dieu. François Hollande intervient au 20h de TF1 ce soir : - Aujourd'hui est un jour très spécial pour nous tous. Pourquoi ? Je vais vous le dire. J'ai deux bonnes nouvelles à vous annoncer. La première est que je suis le messager choisi de Dieu, car il m'a parlé en personne. La seconde bonne nouvelle, c'est que dans les 24 heures, oui vous avez bien entendu, dans 24 heures, le problème du chômage sera résolu, la crise financière sera résolue, il n'y aura plus de problème des retraites, plus de hausses d'impôts. Je dis ce que je fais et je fais ce que je dis. Les promesses seront tenues ! Bisous Pat

Répondre

Naturaimer.

20/12/2012 09:57

Bonjour, eh tu me fiches la trouille, je n'y crois pas mais quand même à nous rebattre les oreilles et si c'était vrai ! Par contre si Hollande peut tenir ses promesses, vivement le 22, bisous pat et profites bien de ce jour.