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Purée de pois cassés.

Recettes - astuces.
09.10.2007 …

Par Ederza- Naturaimer

Vous avez remarqué, le temps se rafraîchit, nous allons commencer à manger des plats consistants, du moins dans le Nord !
Biensûr puisqu'il fait déjà frisquet, surtout  le soir. 
Recette de purée de pois cassés.
Ingrédients pour 4 personnes
250 grs de pois cassés, 40 grs de beure, 50 grs de lardons maigres.
1 carotte, 1 oignon, 1 sucre, quelques feuilles de laitue.
2 cuillerées de crême fraîche, bouquet garni, sel, poivre.
Mettre les pois cassés dans une grande casserole d'eau froide.
 Portez à ébullition à allure moyenne.
Cuire 20 mn doucement, égouttez, rincez à l'eau froide.
Dans une cocotte faites fondre le beurre et ajoutez les lardons, puis carotte, oignon, coupés en rondelles, puis les pois cassés, feuilles de laitue, sucre, bouquet garni, et de l'eau presque à hauteur.
Laissez mijoter 1 h 30.
Salez à mi-cuisson.
Egouttez les pois mais conservez l'eau de cuisson.
Ecrasez-les en purée.
Incorporez une grosse noix de beurre, crême fraîche, poivre et s'il le faut un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir une purée épaisse.
Servez avec soit des saucisses de Toulouse, ou des côtelettes de porc.
Bon appétit.
***********
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C
clo
14/04/2011 20:30
<br /> <br /> C'est costaud. Mes parents faisaient de la soupe de pois cassés. Il peut faire froid en effet car c'est consistant comme vous l'écrivez. <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
Ederza-Naturaimer.
14/04/2011 20:48
<br /> <br /> J'aime beaucoup cette purée, c'est nutritif, pas ordinaire, bonne et douce nuit, merci.<br /> <br /> <br /> <br />
B
biker06
10/10/2007 08:53
merci pour la recette , nous faisons beaucoup de choses avec les farines de mais, pois chiche ou chataignes , les socca , polenta que l'on accompagne avec fromage rapé , sause tomate, ou poivre tout simplement !! aussi pour ragouts de sangliers, ou lapins<br /> @ + Pat
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A
Anju
10/10/2007 03:45
Ca a l'air bon. J'en mange des yeux. Mais uniquement par ce biais. ;) Bon app'.
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C
camille
09/10/2007 22:44
je connais un cuisinier du nord.. Il m'a fait prendre 3 kl en 3 semaine avec ses plat trop consistant... Mais c'était tellement bon ...
Répondre
P
patriarch
09/10/2007 22:03
Oh lala !!!! 9a fait longtemps que je n'en ai pas mangé.La dernière fois était en internat, et comme j'en suis sorti en 1957, ça fait une éternité !!<br /> <br /> Ciao et bonne nuit .
Répondre
L
Laé, maman de Guillaume et Léa
09/10/2007 21:32
merci pour la recette. servit avec des saucisses de Toulouse, trop bon !
Répondre
C
Cathy
09/10/2007 20:39
Merci !! Oui merci d'avoir enfin publié un truc que j'aime pas lol. A chaque fois je laisse des filets de baves sur le clavier donc là, ce soir, je n'aurais pas besoin de nettoyer :o)<br /> Bonne soirée !!
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