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Un coq au vin !

Recettes - astuces.
28.05.2009 …

Par Ederza- Naturaimer

L'Automne bien installé, c'est le moment de mijoter de bons plats revigorants, qui seront encore d'actualité cet hiver.
Un bon coq au vin cuisiné la veille et réchauffé, c'est plus que délicieux.
Mais à chaque saison il est d'actualité, du moins à la maison je le cuisine n'importe quand.
Surtout lorsque ceux que j'aime me demande de leur faire ce plat ma foi très bon.
Pour 6 personnes.
Ingrédients.
1 coq de 2 kgs en morceaux, 40 grs de beurre, 1 verre de cognac.
1 cuillerèe à soupe de concentré de tomate, bouquet garni.
125 grs de lard frais ( facultatif ), farine, persil, sel, poivre.
250 grs de champignons de Paris.
Marinade :
1 litre de bon vin rouge, je mets du bon Bourgogne, Santenay, ou Pinot, bref du bon car la sauce n'en sera que meilleure.
2 cuillerées à soupe d'huile, 1 oignon, 2 échalottes.
1 carotte en rondelles, 3 gousses d'ail,
bouquet garni avec beaucoup de thym.
 quelques grains de poivre.
Recette :
Mettez les morceaux de coq au moins douze heures avec tous les éléments dits pour la marinade dans un grand plat.
Le lendemain
Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre, faire bien dorer les morceaux de coq, ajoutez seulement les aromates de la marinade que vous avez passée en gardant le jus, saupoudrez de farine, mélangez bien, arrosez de cognac, faites flamber ( attention ).

Versez le jus de la marinade, 1 verre d'eau, et le concentré de tomates.
Salez poivrez, bouquet garni.

Couvrez, faites mijoter 2 heures.

Dans une casserole faites revenir le lard coupé en petits morceaux, ajoutez les champignons  essuyés, coupés en lamelles.

Faites-les cuire 10 mn doucement 
Versez le tout dans un plat creux.
Disposez dessus les morceaux de coq.
Laissez cuire un peu la sauce, et versez-la sur le plat.
Parsemez de persil haché.
Article remonté par demande.
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P
PAOLO
31/05/2009 11:10
Ca , à l'air délicieux, mais malheuresement pour moi, je ne supporte pas les sauces au vin rouge.baisers am....
Répondre
N
Naturaimer.
31/05/2009 18:47
<br /> malheureusement un coq au vin n'est bon qu'avec ce breuvage divin, bises aussi.<br /> <br /> <br />
P
patriarch
29/05/2009 20:27
c'était le plat favori d'une cousine à Eliane. Je le préfère à la moutarde et estragon !!Bonne soirée. Amitié.
Répondre
N
Naturaimer.
30/05/2009 08:45
<br /> Normal c'est bon , amitiés<br /> <br /> <br />
D
DOMINIQUE
17/04/2008 22:12
I L EST VRAI QUE LE COQ AU VIN SIGNE NATURAIMER PREND SA MESURE APRES LE TROISIEME GOUT EN BOUCHE CHOSE RARE MAIS DIVINE
Répondre
E
Ederza-Naturaimer.
17/04/2008 22:21
<br /> Merci  Domi, je t'embrasse tendrement....<br /> A bientôt ............<br /> <br /> <br />
S
souvenirs80
23/10/2007 20:55
hummmmm ;o)
Répondre
N
Naturaimer.
29/05/2009 09:00
<br /> oui c'est délicieux<br /> <br /> <br />
J
Jean Jacques
23/10/2007 19:38
Bonsoir Voisine<br /> <br /> Hummmm !!!! c'est bon<br /> <br /> Mais un ch'ti coq à la bière c'est pas mal non plus lol<br /> <br /> @+
Répondre
N
Naturaimer.
29/05/2009 09:02
<br /> Jean-Jacques Peut-être ben qu'oui mais un chti coq au vin c'est au vin !<br /> <br /> <br />
J
jean-Marc
23/10/2007 13:49
Bonjour Sarah<br /> En voilà un bien bon plat de saison..J'adore!<br /> Amitié Sarah
Répondre
N
Naturaimer.
29/05/2009 09:02
<br /> Bikerblues, oui c'est hum ! très bon, amitiés*<br /> <br /> <br />
B
biker06
23/10/2007 13:40
hello<br /> un petit coucou de savigny de chez ma fille ou on péle !!! heureusement qu'il y a du soleil encore !!<br /> bisous<br /> a bientot à la maison<br /> pat
Répondre
N
Naturaimer.
29/05/2009 09:03
<br /> Ne me dis que tu as froid ! Bises<br /> <br /> <br />
F
fée clochette
23/10/2007 12:55
hum miam miam, j'ai faimmmmmmmmmm<br /> merci de nous régaler, bisous ederza
Répondre
N
Naturaimer.
29/05/2009 09:03
<br /> Viens ma jolie fée, bises !<br /> <br /> <br />
P
patriarch
23/10/2007 10:22
C'était le plat d'une cousine à Eliane, comme chez d'autres la Blanquette de veau. Bises !
Répondre
N
Naturaimer.
29/05/2009 09:04
<br /> Merci de passer, amitiés<br /> <br /> <br />
L
le cracheur de feu
23/10/2007 10:09
Hum ! ! !<br /> je retrouve bien là les bons petits plats d' antan.<br /> J'en ai l'eau à la bouche.<br /> bonne journée à tous.
Répondre
E
Ederza- Naturaimer
23/10/2007 10:20
<br /> Bonne journée mon Mika, attention à toi ! A la vue de ton site ça réchauffe !  Bises.<br /> <br /> <br />

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